Đậu đen, đậu nành và các sản phẩm từ đậu là nguồn protein thực vật dồi dào, giàu chất xơ, giúp tăng cảm giác no, duy trì đường huyết ổn định. Các loại đậu nói chung ít làm tăng đường máu, giảm cholesterol xấu, hạn chế biến chứng tim mạch liên quan đến tiểu đường. Chất xơ cùng khoáng chất cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ tiêu hóa, nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, từ đó kiểm soát triệu chứng hiệu quả hơn. Đậu còn cung cấp vitamin, khoáng chất (kẽm, sắt, magie) và chất chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và sức khỏe tổng thể.
Kiểm soát cân nặng là yếu tố quan trọng trong điều trị tiểu đường type 2. Giảm cân khi béo phì giúp tăng độ nhạy insulin và ổn định đường huyết. Đậu giàu chất xơ, protein thực vật, calo thấp, tạo cảm giác no nhanh và lâu, rất phù hợp cho chế độ ăn kiêng.
Người tiểu đường nên tự chế biến tại nhà để tránh muối, đường, chất béo xấu. Một số loại đậu chứa carbs và calo, cần ăn vừa phải, tham khảo bác sĩ để có khẩu phần phù hợp.
1. Đậu nành nguyên hạt
Khẩu phần 120 g cung cấp 31 g protein, 7 g carbs, 4 g chất xơ. Protein cao thay thế thịt/cá, giàu chất chống oxy hóa chống viêm, tốt cho não bộ.
2. Đậu thận
Giàu folate hỗ trợ tạo hồng cầu, ngăn thiếu máu. Cung cấp protein và carbs phức tạp, giúp ổn định đường huyết. Dùng nấu chè hoặc hầm súp với thịt.
3. Đậu gà
Khẩu phần 120 g chứa 11 g protein, giảm thèm ăn. Chỉ số đường huyết thấp, không gây tăng đột biến đường máu. Ngâm và nấu kỹ để tránh đầy bụng; tốt cho đường ruột và kiểm soát cân nặng.
4. Đậu lăng
Gần 18 g protein mỗi khẩu phần, giàu chất xơ, sắt, kẽm. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cân nặng. Kết hợp với ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh.
5. Đậu đen
Giàu chất xơ, chống oxy hóa chống viêm, cung cấp hơn 50% nhu cầu sắt hàng ngày. Chứa protein, vitamin, khoáng chất, ít chất béo; hạn chế thèm ăn, phù hợp chế độ ăn lành mạnh.
Zalo
FB
Tiktok
Messenger
